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Bakehouse擬明年底前港開5新店

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【明報專訊】港人北上消費、經濟不景氣的情况下香港餐飲業普遍艱難,但亦有餐飲店看好香港市場計劃進一步擴張。由四季酒店前總廚兼麵包烘培大師Gregoire Michaud創辦的人氣餅店Bakehouse,計劃於明年底前在港再開5間新店,當中包括下月開業的東涌東薈城名店倉新店,至明年1月更會於沙田新城市廣場開設全新麵包咖啡店。Gregoire指出,光是兩間分店涉及的投資額分別約800萬及1300萬元。

Bakehouse以酸種蛋撻和招牌牛角包聞名,中環分店便經常大排長龍,小紅書上亦甚為火熱。早前社交媒體上甚至有台灣網民不時發帖,稱可前往香港代購Bakehouse蛋撻。要長期維持人氣,持續推出新品實不可或缺,Gregoire表示Bakehouse一年會推出15至20款新品,每款新品開發耗時1個月至1年不等。

投資千萬升級柴灣工場

或拓至亞太區

Bakehouse目前在港有5間店舖,分別位於灣仔、中環、赤柱、尖沙嘴與銅鑼灣,即明年底分店數目或增一倍至10間。Gregoire續稱,Bakehouse會投資1000萬元升級位於柴灣的工場,之後會考慮在亞太區再開分店,不過暫時未有具體計劃,或會在未來18個月內採取行動,目前正在招聘一名具有經驗的海外業務拓展主管。既要開店,自然要招聘員工。Gregoire表示,Bakehouse目前有員工約300名,估計至明年底員工數目可增加五成至約450名。

小紅書設公司帳號 增與客溝通

問及本地餐飲零售吹淡風之際卻勇於擴張時,Gregoire雖未提供明確數字,但表示見到疫後遊客重回業務有所回升,又認為當前經濟環境下客人購買外帶食物變多,消費減少,但或許美聯儲減息後人們的消費信心會好轉。他又稱,留意到排隊人龍中講普通話的客人不少,才發現原來自己店在小紅書爆紅,隨即於小紅書開設公司帳號,增加與客人溝通,Gregoire也有粉墨登場,發布短片展示甜品製作過程。