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【商贏智道】四洲集團第二代戴進傑 承傳開心滋味 領日本零食潮流大灣區起動
做生意最重要是什麼？對四洲集團第二代、現任董事總經理的戴進傑（Janzen）來說，是一顆靈活的腦袋。因為只有靈活的腦袋，才會有具創意的想法，才可以讓人在「疫」或逆境中迅速轉身！一場逾年的疫情，為Janzen帶來加入四洲集團17年以來的最大考驗，但經歷過後證明了他與團隊的默契和危機應變的能力。刻下無論在本港，以至大灣區，面對不同的市場競爭環境、消費群口味愈來愈多變等前提下，都能夠信心滿滿地勇往直前，更銳意帶領日本零食潮流在大灣區延續開心滋味。
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智。答
問：近年做過最成功的項目？
答：引進日本雪糕到香港
問：你會怎樣形容你的事業路？
答：充滿機會
有沒有想像過，每天被眼花撩亂、源源不絕的薯片、紫菜、糖果等零食包圍的童年會是怎樣的呢？這個Janzen可以告訴你，因其爸爸正是以進口日本零食起家、於1971年創立了四洲集團的現任集團主席戴德豐。
零食陪伴成長 加入四洲由低做起
「小時候真的非常開心，爸爸經常把不同的零食樣板帶回家，全家人一起試食，從不生厭，只怕不夠吃呢！現在則由我的兒子試食……」在Janzen心目中，零食可以為大人、小朋友帶來開心感覺，渡過快樂時光的同時，也可在不如意中給予一點安慰。零食陪伴着成長，早已成為了Janzen生活的一部分，也奠定了他日後的事業路。
2004年完成學業後，Janzen已旋即加入了四洲，任職過公司大部分的部門，例如採購、船運、產品開發等，由低做起，了解公司最根本的運作，對往後十多年在集團的發展有莫大裨益。
17年最大考驗 疫下餐飲、學校飯盒停擺
多年來四洲集團生產和銷售四洲的食品、在港代理多個國際品牌食品外，更早着先機開設了「零食物語」專門店、「YOKU MOKU」曲奇餅店等，近年還拓展了其他零售及餐飲業務，如獲大阪米芝蓮二星名店的「壽司芳Sushiyoshi」等，還有專攻學校飯盒市場的四洲美利飲食服務。
不過，2020年新冠疫情全球爆發，很多行業都陷入停擺，甚至癱瘓，餐飲業是重災區之一。疫情最嚴重時期必須暫停或停開晚市，生意受影響不言而喻。而全港學校暫停面授課、復課無期下學生飯盒業務被迫全面停止，對於四洲美利是非常重的一擊，更成為Janzen加入四洲集團以來面臨的最大考驗。
團隊集思廣益 業務急速轉身
面對「疫」境，如何在有限條件下轉身呢？Janzen坦言，「這一疫，反而激發了我們全個團隊一起動腦筋，嘗試改變策略，為疫情下的香港人提供當時最適切的服務！」集思廣益下，希望讓未能在外用餐的港人，也可以嘗到餐廳美食，遂想方設法為顧客提供外賣或到會服務；原本的學生飯盒業務呢？則覷準港人為防疫會多外賣或在家煮食，於是配合供應商提供預先食品包裝服務……
Janzen一直重視團隊的靈活性，而集團不同的業務都能夠「疫」流而上，調整服務以抵銷衝擊，是團隊的合作和默契所打造的成績。
零食市場挑戰大 日本零食三大優勢
近年， 本港零食市場競爭愈趨激烈， 單是來自南韓、台灣、泰國、馬來西亞等地區的零食數量及選擇有增無減。對於這個市場大勢會否威脅日本零食在香港的地位呢？ Janzen坦言並不擔心。
他闡釋，來自東南亞地區的進口零食的確增加了，但只會讓港人的選擇更多元化，而他深信日本零食的銷售數字能夠一直保持升勢，關鍵在於日本零食仍具備最少三大優勢。
「日本零食多年來在不同方面都比其他地區走得更前，首先是講求食品安全、品質；其次是多元化的口味；還有新產品的研發也一直是亞洲區中最快、最多的。」
引進日本雪糕 銷售數據成重要指標
Janzen強調，多年來港人在日本零食的洗禮下，對於新產品的口味及質量要求愈來愈高。「香港消費者對於零食的需求經常有變化，所以團隊在引進新產品方面同樣要以靈活的頭腦來保持創新意念，以回應港人的需求。」近年引入日本品牌雪糕，並在多間「零食物語」商鋪設日本雪糕專櫃，成為了集團和Janzen近年的得意之作。
「過往日本雪糕在港並不普及，但其質地細滑、口味多元化，相信十分適合港人，數年前克服種種困難引進後，結果甚受市場歡迎。」
芸芸的零食種類、口味，如何決定哪款食品具潛力？Janzen表示，最主要是參考日本的零食銷售數據，其次是四洲集團在港經營多年的數據。「基本上我們已掌握了港人對零食口味的要求和變化，例如本港女士逐漸偏好不太甜的零食，加上港人跟日本人熱選的零食口味也十分接近。」
與日本人生意合作無間 學習真誠溝通
2017年底躋身執行董事、18年成為董事總經理的Janzen，一直跟日本人保持合作關係，自有一套經營哲學。「加入四洲後，已開始跟不同的日本人做生意、打交道，這些年來深深感受到日本人待人處事的認真、真誠和仔細的作風。」這也是Janzen在他們身上學懂的生意之道，讓雙方的溝通、合作更加有效和長遠。
覷準大灣區市場 打造日本零食新潮流
作為第二代的Janzen，並沒有感到太大的壓力，刻下視盡力做好長遠的業務發展為首要重任，而當中大灣區正是四洲集團覷準日本進口零食業務的重要發展區域。
他強調，大灣區人口數以千萬計，其飲食文化、口味及偏好亦跟港人十分接近，深信他們對日本零食的喜好程度也相差不遠。「日本零食在內地尚在初發展的階段，已引進的種類遠不及香港的多，故未來的發展空間相當大。」
Janzen表示會參考香港的經驗，再加入靈活的新思維來打造變化急速的內地市場。「內地市場的發展實在太快，單是電商平台的業務已不斷在變，必須好好摸索內地的消費模式。」面向如此廣大的市場，Janzen已立下目標：決心在大灣區帶動這股日本零食潮流！
智道1 - 待人處事：真誠為先
「跟日本人合作講求真誠溝通，甚至要做到有過之，才會得到日本人的欣賞……我也會時刻抱持學習心態，了解新的潮流，好好拓展集團業務。」
智道2 - 團隊：建立骨幹之間的默契
「我身邊有十個八個骨幹團隊，十多年以來已建立了彼此的默契，因此面對疫境，大家並沒有退縮，反而共同去解決困難，發掘更多的機會！」
商贏智道
客席主持陳惠仁（Ronald），大正資本首席投資官及聯席基金經理、香港貿易發展局大灣區委員會 智慧城市及數字互聯互通專案小組成員及香港生物 科技發展委員會之創始委員。請來各方好友兼企業 「揸fit人」分享他們在創業、守業、營運、管人管事的「智道」，為年輕人闖未來做好「商贏」裝備！