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【遊走大灣區】灣。區。周。記:從《夢華錄》看宋代點茶

最近在某視頻App上最火的古裝劇《夢華錄》,背景是北宋,故事主要發生在當時首都汴京。劇情大概是杭州開茶坊的趙盼兒,收到未婚夫歐陽旭在京城高中探花的喜訊,結果卻慘被拋棄。不認命的她誓要上京討個公道,進京途中又不得不趕去相救被騙婚而慘遭虐待的好姐妹宋引章,同時,進京途中還救了婚姻生活不幸導致落水自殺的孫三娘。當歐陽旭得知趙盼兒來到京城,竟設法要將她趕出汴京。趙盼兒、宋引章、孫三娘三人決定留在汴京,靠自己的本事闖出一片天。經歷了舉步維艱、種種磨難後,姐妹三人終於將小茶坊經營成汴京最大的酒樓。

筆者認為這部電視劇之所以會「火」,主要是女主慘遭拋棄,卻救姐妹,過五關斬六將,經歷重重磨難與帶領姐妹創業成功的故事。契合當下女孩子們無論是創業還是在職場打拼中,不斷打怪升級想要闖出一片天的獨立思想。

 

策劃:蘭晶

Presented by:WAW Creation

 

 

在日本形成茶道

除了劇情,筆者對劇中反映出的宋代人的生活方式也很感興趣。比如,劇中有很多宋代點茶的情節。如果你不知道宋代的點茶是怎麼回事,你可以參考現在日本的茶道,大體上相似,因為日本人在北宋學習了點茶,還會去浙江天目山學佛,而日本茶道的祖師爺大部分是在南宋時,系統地在學習了點茶,然後帶到日本,逐漸形成茶道。

宋代在開國皇帝趙匡胤黃袍加身杯酒釋兵權後,相對武將,對文官更重視,為宋代重文輕武埋下伏筆。由於當時政府重視經濟發展,所以社會開放包容、經濟繁榮,也因此,生活在宋代的文人相對幸福。文人既然受重視,經濟又發達,所以造就了空前的文化藝術繁榮,我們今天熟知的歐陽修、蘇軾、黃庭堅、米芾、程頤、程顥、張載等等文化大家,都是在那個時代湧現。

北宋更出了「百事不會,只會做官家」的宋仁宗和「百事都會,唯獨不會做皇帝」的宋徽宗,他的繪畫、書法、點茶等技法都出類拔萃,獨創的瘦金體讓人看得賞心悅目。關於點茶,宋徽宗還專門註了一本書,叫做《大觀茶論》。這是繼唐代《陸羽茶經》後,又一本有關茶的專業書籍。

 

宋徽宗詳述七湯點茶法

在《大觀茶論》中,宋徽宗詳細描述了七湯點茶法,即需要注七次水,點茶的過程才算完成。是哪七湯呢?第一湯,注入約一勺半的沸水將茶粉調成濃稠的茶膏;第二湯,繞茶面細細得注水一圈,快速用力擊打出珠子大小的泡沫;第三湯,注入少量水,用茶筅將大泡沫勻速勻力打成蟹眼大小的泡沫,茶色也漸出;第四湯,注入少量水,用茶筅大幅但較慢速攪動茶湯,茶湯上的泡沫更加顯白;第五湯,繼續注入少量水,隨意地打,茶湯的標準是水乳交融;第六湯,還是注入少量水,把茶盞底部的茶粉也攪動起來,讓茶湯泡沫更厚,分佈也更均勻;第七湯,繼續注水至茶盞的五分之三處,用力擊打茶湯至泡沫不再來回轉動,即咬盞狀態,然後看茶湯濃度決定是否再點與否,此時停止擊打,然後可在茶面畫畫,你也可以理解為現在的拉花,最後就是分茶與品嘗。此外,宋人之間還有精彩的點茶比賽,看誰打出的茶湯泡沫如雪乳般細膩光滑、咬盞時間久且不散。宋人通過點茶中那些泡沫的顯現與舞動,彷彿精神得到洗滌與昇華,這也是他們愛點茶的一種精神追求。

點茶的盛行,可見宋人確實應該有錢又有閒,才有這樣的生活方式出現。所以,任何一種生活方式的形成都跟當時的社會環境脫不了關係。生活根植於社會環境,藝術來源於生活,而又將生活昇華,無論古今中外,亙古不變。

 

 

蘭晶 Stacey

●  葡萄酒品酒師,遊歷中港,負笈英倫,品味人生。

●  不折不扣灣區人,看山玩水逛商場、雲淡風輕。

●  冀以舌尖上的溫柔,感受灣區的飲食風流。

●  透過雙眼,發掘九城的生活價值。

●  透過雙手,書寫灣區文化藝術的傳承創新。

●  透過雙腳,踏遍灣區不一樣的時空。

 

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