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【再見紅豆】明將壽司結業 一代回憶落幕
曾經以匪夷所思的壽司殺出一條新血路，令市民越難食越要食去「打大佬」的明將壽司，其位於沙田希爾頓中心的最後一間門店，在疫情之下日前已結業收場，一代明將正式落幕。
明將壽司可說是港產壽司店的佼佼者，標榜「極平價錢廉價壽司」，全盛時期開設十多間分店，旗艦店設於西九龍中心，但明將之所以成為港人心中難以難懷的回憶並非因為便宜，而是以「劣食」聞名，曾自創出異想天開的獨特壽司，包括最著名的「紅豆軍艦壽司」，還有像「啫喱壽司」、「鹹魚壽司」，由於搭配極度新奇，反而吸引到一批顧客，抱著挑戰自己味覺極限的心態去光顧。
不過隨著熱潮漸退，2014年西九龍中心旗艦店改為「韓日燒自助餐廳」重新營業，分店也關了一間又一間，昔日那咸中帶辣的紅豆、彈牙啫喱沾上芥末豉油，已是此味可待成追憶了。
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